发酵面包产品含有丰富的营养物质和一定水分，在生产、包装、运输和销售过程中极易受到微生物影响，常出现以下问题：

❖ 面包表面长毛发霉

❖ 微生物超标

❖ 夏季高温环境下快速变质，保质期短

过去，部分发酵面包产品常采用脱氢乙酸及其钠盐进行防霉保鲜。但是随着GB 2760-2024标准更新，企业需要寻找符合法规要求的无脱氢防腐方案。

一鸣生物长期关注食品微生物控制与保鲜技术研究， 根据不同发酵面包产品的水分含量、配方体系、包装方式、储存条件等提供针对性的应用优化。从防霉控制、货架期提升、产品稳定性等方面提供专业方案，助力企业完成产品升级。

产品优势

✅ 长效保鲜

有效抑制霉菌和酵母菌，减少产品损耗，延长货架期，实现更长销售周期。

✅ 风味如初

保障面包感官品质，不影响松软度和风味，降低储存过程中口感下降、组织老化等问题。

✅ 添加便捷

和面过程直接添加，无需调整设备及生产流程，方便企业快速导入生产。

应用广泛

面包防腐保鲜剂适用于吐司、欧包、贝果、法棍等面包发酵产品防腐保鲜。

工艺流程

应用效果

添加YF-01：30天保持良好品质 ，无发霉长毛，外观色泽如初

空白对照组：未添加防腐方案，5天出现明显霉点、发生腐败变质

如您想了解关于面包防腐保鲜剂的更多信息，欢迎联系我们！

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